Astoņas beigeles. Visas mainīs tavas domas par beigeli.
Mēs sākam ar mīklu, kura pārnakti rūgst aukstumā, vāram to medusūdenī un cepam līdz tā ir spīdīga, viegli košļājama un brūni iesvilusi malās. Tad to piepildām ar lietām, kuras paši ēstu.
Visas astoņas beigeles.
Laša beigele
Kūpināts vai mazsālīts lasis, Filadelfijas krēmsiers, svaigi sīpoli un spināti.
Tunča un trifeļu beigele
Tunča salāti ar trifeļu aromātu, Filadelfijas krēmsiers, svaigi sīpoli un spināti.
Klasiskā vistas beigele
Sulīga vista, marinēti gurķi, spināti, svaigi sīpoli, medus-sinepju mērce un Filadelfijas krēmsiers.
Vista, ananāss un čedars
Sulīga vista, saldais ananāss, čedars, spināti, svaigi sīpoli, medus-sinepju mērce un krēmsiers.
Pastrami beigele
Pastrami ar melnajiem pipariem un rozmarīnu, čedars, svaigs tomāts un gurķis, marinēti gurķi, sīpoli, spināti, Filadelfijas krēmsiers.
Mocarellas beigele
Svaiga mocarella, Filadelfijas krēmsiers, riekstu pesto, balzamiko glazūra un nogatavojies tomāts. Veģetāra.
Beigele ar Filadelfijas krēmsieru
Perfekti cepta beigele ar kausētu Filadelfijas krēmsieru. Veģetāra.
Saldais bagels
Silts beigele ar bumbiera, sālītās karameles vai Nutella pildījumu. Veģetāra.
Divu dienu process katrai beigelei.
1. diena · vakars. Sajaucam miltus, ūdeni, raugu, sāli un nedaudz medus. Bez piedevām un uzlabotājiem — gandrīz visa nedēļas garumā šeit nav nekā cita. Mīkla iet aukstumā uz 14 stundām.
2. diena · rīts. Veidojam gredzenus rokā. Katrs nedaudz atšķiras — tā arī jābūt. Verdošā ūdenī ar medu uz 30 sekundēm, tad uz pannas ar saulespuķēm vai sezamu, un krāsnī.
2. diena · 90 minūtes. Šajā brīdī krāsns ir tukša, un mēs sākam nākamo partiju. Klients saņem beigeli, kas ir karsta. Tas ir viss noslēpums.